※ 引述《iamsowei (蘇偉)》之銘言： : 認真問 : 咖啡看起來黑黑的跟燒焦水沒兩樣 : 實際上喝起來也是跟糙灰搭一樣苦 : 聞起來也是一種燒焦的焦香味 : 然後咖啡的製作過程是用200度高溫烘焙 : 烘出來的豆子黑黑硬硬的跟燒焦有87%像 : 尤其是深焙的咖啡豆，那就真的整個像烤焦一樣 : 咖啡豆烘焙的過程中感覺就是會有致癌物質產生啊 : 高溫油炸會有致癌物質產生，高溫烘焙不會有嗎 : 到底咖啡會不會致癌? 基本上咖啡會不會致癌這我不確定 但咖啡會苦，基本上可以確定妳應該不是喝單品 大叔只喝單品以上的咖啡豆或手沖 每次遇到朋友來喝 想喝苦的我反而煩惱 因為單品豆很少人會做成苦的 也不是說不行，但是因為豆子太貴 就像如果你要我把藝伎豆做成深焙 我一定會勸你去喝即溶或便利商店的就好 通常越好的咖啡豆越不可能做成深焙以上 因為真的有點浪費豆子會喝不出原本豆子味道 頂多大叔有把肯亞AA跟蘇門答臘曼特寧做成中深焙而已 算是它的豆性在這個焙度能勉強符合要喝苦的要求，原本豆味又能不差異太大，但也只是 微微苦 以下為不專業介紹 什麼叫單品？ 基本上單品就是要有國家名稱、區域名稱、洗選 場名稱、豆種、處理方式、焙度 這樣才叫單品 譬如大家比較常聽到的 衣索比亞-耶加雪菲-哥迪貝 日曬G1-中焙 類似有這樣的才叫單品，簡易判別就是要有完整名稱 更詳細的甚至分豆種 譬如紅波旁、黃波旁、橘波旁、粉紅波旁、卡度艾、鐵筆卡、藝伎種等等很多 而只標美式的，就只是混豆，可能好幾個國家的豆子混合在一起，沒有完整單一來源 就會只標美式 差異就類似 讓妳買一罐鮮奶，ㄧ罐標示是柳營鮮奶 一罐標示只有鮮奶 就這樣的差異 而大叔只喝單品也是因為 混豆的美式，它裡面混什麼豆你知道嗎？ 這點有點敏感就不方便說了 為了改變一下大家都覺得咖啡苦的想法 大叔免費請五個人喝不苦的藝伎咖啡或耶加雪菲 不過大叔住台中喔，當然如果你想從外縣市跑來我也是ok啦 開放每五推一位，取五位，自己私信來講要來喝時間，盡量下午三點前嘿，謝謝 抱歉，每五推又要剛好想喝好像有點麻煩，改成推「我要喝」前五位比較快，謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.org.tw), 來自: 123.194.22.92 (臺灣) ※ 文章網址: https://ptt.org.tw/WomenTalk/M.1733444842.A.E1B

推 VoV : YA5.153.234.59 12/06 08:34

推 Nemophila : 豆子放久了有赭麴毒素的問題180.217.214.194 12/06 08:55

推 claymath : 大叔你開咖啡廳喔？42.72.41.41 12/06 08:57

推 Nemophila : 咖啡在第三波浪潮後才開始精品化，180.217.214.194 12/06 08:57

→ Nemophila : 在那之前多半都是深焙，很多人放到180.217.214.194 12/06 08:57

→ Nemophila : 有油耗味的豆子也拿來喝，造就了咖180.217.214.194 12/06 08:57

→ Nemophila : 啡有苦味的印象180.217.214.194 12/06 08:57

→ VVizZ : 你是不是瞧不起我們純種阿拉比卡中220.130.142.210 12/06 09:47

→ VVizZ : 焙美式咖輝220.130.142.210 12/06 09:47

推 Nemophila : 講到這個我就想到 尤其是台灣某個市180.217.214.194 12/06 09:54

→ Nemophila : 面品牌 長年拿羅布斯塔混豆 至今還180.217.214.194 12/06 09:54

→ Nemophila : 屹立不搖 可悲啊180.217.214.194 12/06 09:54

推 claymath : 阿拉比卡是主種之一，他說那些是阿42.72.41.41 12/06 09:55

→ claymath : 拉比卡變種或是亞種的豆子 42.72.41.41 12/06 09:55

→ oopsskimo : 有沒有推薦的單品咖啡店？114.40.163.71 12/06 10:11

推 caramelputin: 喜歡偏酸的咖啡，人生已經太苦 111.83.241.80 12/06 10:24

推 nornormeow : 人真好，請喝藝伎 123.192.202.29 12/06 11:29

→ nornormeow : 可惜爆地點123.192.202.29 12/06 11:29

推 iconicotrico: 爆地點 不喜歡酸苦的咖啡61.63.107.1 12/06 11:59

→ iconicotrico: 大叔有烘豆教學嗎？ 61.63.107.1 12/06 11:59

→ veneer : 在台中喔 好可惜喔 123.50.47.65 12/06 19:15

推 taco303 : 推咖啡去污名化 36.226.69.203 12/07 01:01

推 www22550 : 想喝大叔的咖啡 111.82.165.57 12/07 01:27

→ www22550 : 另外咖啡據文獻顯示不會致癌，反而111.82.165.57 12/07 01:28

→ www22550 : 可以抗癌，大家可以查查資料～ 111.82.165.57 12/07 01:28

推 www22550 : 再來，赭麴毒素（比黃麴更可怕）基 111.82.165.57 12/07 01:31

→ www22550 : 本上只會出現在生豆保存不良下發生 111.82.165.57 12/07 01:31

→ www22550 : ，烘豆過後乾燥狀況細菌很難生存… 111.82.165.57 12/07 01:31

→ www22550 : 但如果生豆被感染，烘完一樣有毒.. 111.82.165.57 12/07 01:31

推 d15388david : 我要喝 180.217.31.80 12/07 02:1

推 clippers8491: 我要喝123.192.179.2 12/07 02:21

推 livec : 我要喝 106.1.229.243 12/07 09:09

推 livec : 大叔抱歉，沒看到地點，我先讓其他 106.1.229.243 12/07 09:11

→ livec : 人 106.1.229.243 12/07 09:11