前幾天收到了一則私訊 T小姐：最近買了您推薦的蒲燒鰻，原本滿懷期待，還跟家人推薦，結果一入口家裡每個人 都大大的失望，它真的太腥了，肉質是不錯，但有腥味，再好的肉質也入不了口。您自己是 廚師，你自己有吃過，可以接受嗎？ 我：目前還沒遇過客人這樣的反應，我也從來沒遇過，您要不要反應給客服呢？讓他去調查 ，他會給您交代。 我不是推卸責任，但畢竟不是我養殖與調理，但這情形是三年三個月來第一次發生，值得重 視。 後來阿文回收了剩下的鰻魚，覆熱了其中兩尾，阿文說他實在吃不出有土味，實在不行就只 能全額退款。 我也覺得遺憾，站在我的角度，我是該相信顧客還是相信阿文呢？每個人的味蕾都不同。 三年三個月以來，我幫阿文賣了那麼多鰻魚，無數見證與好評給我信心，主打就是肉質Q彈 、不用醬汁增重騙人、收成後蓄養數日去除土味瘦身。這也是我一直宣導的點。 只能說遺憾吧，我常說隨順因緣就是這樣。搞不好那條魚真的有味道呢？搞不好那不是土味 ？而是特殊品種才有的氣味而剛好那條魚跑進池子裏也看不出來？搞不好代工廠搞錯把別的 黑鰻烤錯或裝錯或殺錯？會不會只是膠質帶出的天然白鰻魚味？ 客人是相信我的推薦而買，我也是會失落的，畢竟她問我可以接受嗎？我當然不能接受，但 有時候這真的是感官認知的問題。每個人的味蕾都不一樣，有的人覺得巴沙魚很好吃入口即 化，但對我而言卻會反胃，甚至連入口都有心理障礙，有人很愛吃蔥，有人連一丁點都不行 。但若我跟阿文都覺得沒有腥味，那會是怎麼回事？ 誰知道呢？ 是阿文的鰻魚在三年前六月救活了我，我一直用一種感恩的心在推廣，但我們也只能隨順因 緣吧，還沒吃過的朋友去吃吃看吧，真的跟你過去吃過的不一樣，連結放下面。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.org.tw), 來自: 106.104.124.22 (臺灣) ※ 文章網址: https://ptt.org.tw/Marginalman/M.1727664018.A.E34