看板Marginalman
作者ZIDENS (問這麼多幹麻)
標題Re: [姆咪] waitan: 麵攤的湯也不會用煮麵水吧
時間2024-09-15 21:23:32
結論就是麵粉的問題吧 米粉湯的米粉也沒在另外燙的 所以水餃不要有麵粉的皮 只煮內餡 湯就可以喝了 感覺跟丸子湯有87%像 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.org.tw), 來自: 111.248.250.35 (臺灣) ※ 文章網址: https://ptt.org.tw/Marginalman/M.1726406614.A.160
→ THEKYLE: 外面賣米粉湯的米粉有先泡過，乾的米粉不是白色的 09/15 21:25
→ MeiHS: 只煮內餡會炸散變菜湯.. 包著煮才會是肉球 09/15 21:25
→ MeiHS: 而且(粗)米粉湯是豬大骨熬的 09/15 21:26
→ yulis: 我煮水餃都不煮包皮 改將內餡煎炸定型後放入白菜高湯煨煮 09/15 21:30
→ yulis: 吃起來跟獅子頭8成像 09/15 21:30