1.媒體來源: TVBS 2.記者署名: 劉育瑄 3.完整新聞標題: 酸菜魚倒閉潮！最短撐不過半年　民眾：口味重 4.完整新聞內文: 一度在台灣爆紅的酸菜魚，逐漸蛋塔化、泡沫化，多品牌爆出倒閉潮，有店面最短撐不過 半年，業者如今紛紛拚轉型、升級，也有店家結合自助吧、增添多款中菜，就盼能留住饕 客，而專家分析，缺乏特色、重鹹重酸都很可能影響來客數。 記者劉育瑄：「位在萬華區昆明街上的這一間，原本是叁加叁鴛鴦泡椒酸菜魚，不過如今 已經拉下鐵門，人去樓空招租中；另一頭位在西門町的狂一鍋酸菜魚，如今也變成同集團 的鐵板燒。」 雖然這棟大樓一樓的刁民酸菜魚，還是有民眾排隊，然而四樓的狂一鍋酸菜魚卻已消失， 其實四川重慶名菜酸菜魚一度在台灣爆紅，2024年高峰時全台高達20多家品牌，但如今漸 漸退燒。 民眾：「我覺得味道還不錯，但我很少吃，可能很多東西，都會紅一下紅一下這樣。」 民眾：「不會每天吃這種東西啊，口味太重。」 看看除了叁加叁酸菜魚，4間門市陸續收攤，狂一鍋酸菜魚首店，不到半年也歇業；溜溜 酸菜魚也改版，增添多款中式料理；而築間酸菜魚，部分門市則轉型成石頭火鍋。 餐飲集團公關高林禎：「在現有的一個酸菜魚火鍋的門店，早在去年(2024年)我們就開始 進行，相關的轉型跟升級的計畫，部分的門店都提供了所謂的自助吧，可以讓顧客取用自 己喜歡吃的食材，可以做一個持續加熱。」 而刁民酸菜魚創辦人張棟樑也坦言，2024年已暫緩展店速度，主攻升級食材、研發新菜色 ，認為台灣市場已飽和，將轉攻新加坡、泰國等海外市場。 行銷專家胡恒士：「你沒有特色的話，很容易在熱潮退去之後，那麼就很容易面臨到門可 羅雀的狀態，第二個原因在於說，其實在台灣的消費口味裡面，比較沒有這麼喜歡重鹹、 重酸的一些食物。」 如何經營長久？如何求新求變？成為業者一大課題。 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://news.tvbs.com.tw/life/2917232 6.備註: 蹦闆才剛花800萬開的店 能回收嗎??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.org.tw), 來自: 36.226.136.170 (臺灣) ※ 文章網址: https://ptt.org.tw/Gossiping/M.1751187726.A.4A6

→ pyrolith: 畢竟是 49.217.61.247 06/29 17:02

→ pyrolith: 反觀 49.217.61.247 06/29 17:02

推 hw1: 還沒吃過就倒了 42.72.78.198 06/29 17:02

推 kent: 刁民也不用排那麼久了118.161.203.119 06/29 17:02

推 HodorDragon: 就一次店啊 又貴又鹹又辣 106.64.82.242 06/29 17:03

→ buttery: 刁民還在，就跟以前的蛋塔店一樣，最後還 125.230.200.95 06/29 17:03

→ buttery: 是只剩下肯德基。 125.230.200.95 06/29 17:03

推 king8: 笑死 永遠有新的蛋塔店出來搞笑 108.180.94.73 06/29 17:04

推 plbroum88: 不用替蹦闆擔心 口碑有做出來 天塌下 111.82.110.146 06/29 17:04

→ plbroum88: 來都不怕 111.82.110.146 06/29 17:04

→ lastphil: 大都是口味太清淡 香料辣椒很貴似的 1.161.137.187 06/29 17:04

→ kent: 復興北路新開一家招牌寫要打敗刁民118.161.203.119 06/29 17:04

推 hill1: 口味太重了 223.140.22.206 06/29 17:04

→ lastphil: 刁民就是口味夠重 才能屹立 1.161.137.187 06/29 17:04

推 carlos0857: 小草不支持了嗎 49.216.27.35 06/29 17:04

推 PR58: 貴又料少 219.70.231.74 06/29 17:04

噓 GGrunrundela: 蛤 我還沒吃過ㄋ 110.28.82.147 06/29 17:04

推 DustToDust: 口味不適合台灣人 101.138.66.173 06/29 17:04

→ ls4860: 刁民還出了料理包 180.177.24.228 06/29 17:05

→ Atwo: 抖音美食218.173.131.121 06/29 17:05

→ WowProctor: 台灣人不好這口 路邊熱炒屌打218.161.119.149 06/29 17:05

→ bingreen: 肉用的普，調味重又難吃111.184.234.172 06/29 17:06

推 horseorange: 刁民板橋才剛又開一家 61.64.0.6 06/29 17:06

→ buttery: 螺絲粉，現在也不紅了。 125.230.200.95 06/29 17:06

→ q210216: 鳥獸不支持了嗎 114.40.207.247 06/29 17:06

推 Archiu: 已吐，但小草愛吃 219.70.139.69 06/29 17:06

→ cdmlin: 當初能炒紅很神奇 123.240.181.89 06/29 17:06

推 barry910543: 刁民府中新店滿多人 口味還是重要 101.12.154.255 06/29 17:06

推 hikaru77613: 難吃 101.10.77.250 06/29 17:07

→ kent: 去年松仁店非假日號碼排都抽到400多號118.161.203.119 06/29 17:07

→ buttery: 說道口味，一堆中國遊客罵東山鴨頭是甜的 125.230.200.95 06/29 17:07

→ kent: 要等兩小時 現在只有週末晚上要等118.161.203.119 06/29 17:07

→ trustjohndoe: 下一個：螺絲粉、肉夾饃 27.53.66.102 06/29 17:08

推 YqYq5566: 我來到寂寞邊界愛已失竊心在躺著血 114.45.37.156 06/29 17:08

→ buttery: 台灣的食物本來就偏好甜口啊。 125.230.200.95 06/29 17:08

推 tgtg: 吃不飽又貴 223.137.202.80 06/29 17:08

→ kent: 小菜跟飲料選擇太少118.161.203.119 06/29 17:09

→ kent: 刁民是不是只想賣啤酒 飲料沒什麼可選118.161.203.119 06/29 17:09

→ a27588679: 台灣人飲食清淡確實不適合這種 180.177.33.135 06/29 17:09

推 fp737: 都改回石頭火鍋或者日式湯底吧 61.223.8.242 06/29 17:10

推 weliche: 這個出個料理包就差不多了 開店根本多餘 61.58.98.43 06/29 17:10

推 motan: 還沒吃過就倒閉潮了116.241.142.240 06/29 17:11

→ fp737: 酸辣 麻辣 也不太會常吃 61.223.8.242 06/29 17:11

推 JT0624: 刁民的口味受歡迎 其他跟風的倒掉正常 1.168.12.153 06/29 17:11

→ acgotaku: 我覺得是價格偏高, 而且吃魚沒啥飽足感 59.115.64.53 06/29 17:11

推 showingstar: 螺絲粉不是下一個 現在就在哀了 218.173.83.219 06/29 17:11

推 macocu: 這東西就炒作的，只會紅一陣子= = 219.84.184.99 06/29 17:12

→ acgotaku: 相比之下, 麻辣鍋更有性價比,也沒人說 59.115.64.53 06/29 17:12

→ acgotaku: 麻辣鍋口味太重不適合台灣人呀 59.115.64.53 06/29 17:12

推 ccjj8: 有夠貴 42.72.220.21 06/29 17:13

→ acgotaku: 不然誰在跟我搶海底撈青花椒老四川訂位 59.115.64.53 06/29 17:14

→ njxmzxc: 蛋塔都能有倒閉潮了這種店剛開始有人去 101.9.98.252 06/29 17:14

→ njxmzxc: 吃我都覺得奇怪 101.9.98.252 06/29 17:14

噓 qt359101: 中國都退潮了 台灣還在開 223.140.94.49 06/29 17:14

推 Purekim: 螺絲粉還行吧 比一般麻辣鍋好吃點 61.230.79.112 06/29 17:15

→ Purekim: 就是單價高了點 61.230.79.112 06/29 17:15

推 suckmydick: 死魚了 101.10.80.200 06/29 17:15

→ wakaura: 沒吃過223.138.161.241 06/29 17:16

→ razan: 房東在意嘛.. 111.184.11.23 06/29 17:17

→ njxmzxc: 麻辣鍋是口味主要是吃火鍋台灣人那麼愛 101.9.98.252 06/29 17:17

→ njxmzxc: 吃火鍋 可以把酸菜魚當成一種火鍋口味比 101.9.98.252 06/29 17:17

→ njxmzxc: 較生存的下去 101.9.98.252 06/29 17:17

推 pokemon: 這種垃圾 真的有人吃喔 噗噗 1.170.129.251 06/29 17:18

推 new71050: 青鳥當成都中國人來開的 101.10.106.94 06/29 17:18

推 wccw010034: 味道挺香的但就有點單調 27.52.225.206 06/29 17:19

推 leohayashi1: 酸菜魚本來是在各省賣四川菜的蒼蠅 220.129.11.233 06/29 17:19

→ leohayashi1: 館子其中一道菜而已，結果搞成專門 220.129.11.233 06/29 17:19

→ leohayashi1: 店，那麼會倒就不意外，比不上水煮 220.129.11.233 06/29 17:19

→ leohayashi1: 魚的東西還要靠這個菜品撐本來就有 220.129.11.233 06/29 17:19

→ leohayashi1: 問題 220.129.11.233 06/29 17:19

→ leohayashi1: 2005年我就在東莞吃過了，還是比較 220.129.11.233 06/29 17:21

→ leohayashi1: 喜歡水煮魚，沒想到還20年後能開一 220.129.11.233 06/29 17:21

→ leohayashi1: 堆酸菜魚店…. 220.129.11.233 06/29 17:21

→ jingbaby77: 針對不辣的客人只有番茄口味 但難吃 188.241.144.10 06/29 17:21

→ jingbaby77: 台灣人明明胃不好的很多還一堆辣餐館 188.241.144.10 06/29 17:22

→ blueskyqoo: 一窩蜂 發了114.136.164.218 06/29 17:23

推 s12304569: 我弟每次去台中都一定要吃= = 59.127.132.42 06/29 17:23

推 s605171995: 鮮魚湯不吃，去吃這個噴？ 203.204.172.30 06/29 17:24

推 LoveMakeLove: 重慶江湖菜酸菜魚太重口味不能常吃 36.226.201.12 06/29 17:24

推 cocogg: 口味重？我還覺得味不夠重欸 101.10.221.125 06/29 17:24

推 Purekim: 台灣滿街都是各種鍋麻辣鴨血豆腐 61.230.79.112 06/29 17:25

→ LoveMakeLove: 因為是河運工人配飯吃的 36.226.201.12 06/29 17:25

噓 tudo0430: 就一堆台女跟風仔愛吃一兩次就嫌棄了 116.82.247.89 06/29 17:25

→ LoveMakeLove: 現代人都冷氣房的豬吃了身體負擔大 36.226.201.12 06/29 17:25

推 weliche: 在台灣賣辣菜就莫名其妙阿 61.58.98.43 06/29 17:25

推 Nuey: 這東西不如王剛水煮魚== 180.177.28.236 06/29 17:26

推 jiouje: 一次店 吃過一次 重油重鹹...吃完洗腎116.241.146.223 06/29 17:26

→ weliche: 火鍋更多的是鴛鴦鍋 極少專賣麻辣鍋的 61.58.98.43 06/29 17:26

→ qaz12453: 一堆店 沒新鮮度就掰了 49.217.193.232 06/29 17:27

→ alan3100: 刁民超難吃..會排隊根本莫名其妙 118.168.227.82 06/29 17:27

推 leohayashi1: 水煮魚味道重很多也更辣，以前出差 220.129.11.233 06/29 17:27

→ leohayashi1: 的時候只能吃小辣的同事選擇酸菜魚 220.129.11.233 06/29 17:27

→ leohayashi1: ，其餘人就選水煮魚 220.129.11.233 06/29 17:27

噓 ggyy456231: 貴又吃不飽 111.255.38.116 06/29 17:28

推 jiouje: 去中國吃飯大部分都重油重鹹...116.241.146.223 06/29 17:28

→ jiouje: 台灣口味真的偏淡很多 改良過了116.241.146.223 06/29 17:29

→ jasonpop: 開一堆，我一次都還沒吃過 27.240.242.101 06/29 17:29

推 FAQmakeMEsad: 還沒吃過就倒閉潮== 111.240.92.111 06/29 17:29

推 joe00477: 一次店 101.14.6.32 06/29 17:29

→ alan3100: 就好像去歐美吃中式餐廳 四不像口味差 118.168.227.82 06/29 17:30

推 yen5642: 完全不符合台灣人口味 101.10.111.31 06/29 17:30

推 dannywei0318: 張棟樑會唱歌嗎 42.77.82.44 06/29 17:31

→ kululualex: 有台式火鍋，想不到吃酸菜魚的理由… 59.115.146.197 06/29 17:32

推 ZunYin: 這種店就吃中國的尾氣而已，也不看看對面 114.136.26.109 06/29 17:33

→ ZunYin: 人口基數多大，台灣開只會死很慘 114.136.26.109 06/29 17:33

推 weliche: 拿它當口味的一種還行 但是專賣店就很瞎 61.58.98.43 06/29 17:34

推 leohayashi1: 當然是符合台灣人口味才會開一堆， 220.129.11.233 06/29 17:34

→ b777787: 疑 我看八卦不是這樣說的 42.77.118.225 06/29 17:34

→ leohayashi1: 只是在中國這只是一道菜，台灣就搞 220.129.11.233 06/29 17:34

→ leohayashi1: 的這家店只能吃酸菜魚還當成火鍋下 220.129.11.233 06/29 17:34

推 jiouje: 台灣麻辣鍋還沒酸菜魚重口味116.241.146.223 06/29 17:34

→ leohayashi1: 一堆肉啊 金針菇，根本莫名奇妙。 220.129.11.233 06/29 17:34

推 Epilon: 真的soso 39.15.33.178 06/29 17:34

推 johnny3: 這個就應該只是桌菜的一道菜 當主打很奇220.133.109.230 06/29 17:36

→ johnny3: 怪220.133.109.230 06/29 17:36

推 ss88812: 自己党委員在那跳大展鴻圖跟抖音歌 36.224.64.102 06/29 17:37

→ ss88812: 綠衛兵還要在這邊洗推文 真是辛苦 36.224.64.102 06/29 17:37

推 pphyy5844548: 台南有一家重慶故事是我吃過最好吃 123.252.75.84 06/29 17:38

→ pphyy5844548: 的，價格也很實惠，有吃過其他家最 123.252.75.84 06/29 17:38

→ pphyy5844548: 後還是回來這家，老闆是大陸人 123.252.75.84 06/29 17:39

推 leohayashi1: https://i.imgur.com/TU6nPFZ.jpeg 220.129.11.233 06/29 17:42

推 ssss3566: 光看就不想吃 114.47.205.128 06/29 17:43

→ ssss3566: 怎麼會一直開 呵呵 114.47.205.128 06/29 17:43

→ QooSnow: （~@建議~魚肉~用一般魚~肉要少一點，~價 49.217.122.62 06/29 17:43

→ QooSnow: 格~要便宜~親民一點！@~嘻嘻。） 49.217.122.62 06/29 17:43

→ leohayashi1: 這是我每次回美國必吃的一個四川餐 220.129.11.233 06/29 17:44

→ leohayashi1: 廳，酸菜魚不過是一道菜而已 220.129.11.233 06/29 17:44

→ walife: 現在平價小火鍋也有~ 就一道口味，根本不 123.252.61.63 06/29 17:44

→ walife: 用專門店 123.252.61.63 06/29 17:45

推 zxc7: 傻B在吃的吧 今天經過隨便一家一份賣五六百? 125.228.115.39 06/29 17:45

→ zxc7: 那不如吃 壽喜燒吃到飽 125.228.115.39 06/29 17:45

→ pippen2002: who cars?綠蛆?40%?817?誰害的?中分龜118.166.141.155 06/29 17:45

推 Marle: 偶爾吃不會想常常吃 36.227.193.141 06/29 17:45

推 leohayashi1: 在美國也不過17美金而已 220.129.11.233 06/29 17:46

→ world174: 料少又貴吃一次就不想吃 42.72.11.94 06/29 17:46

推 ss88812: 酸菜魚本來就只是一道菜 拍菜單幹嘛？ 36.224.64.102 06/29 17:46

→ leohayashi1: 在台灣賣600真是盤子價 220.129.11.233 06/29 17:47

→ acs81046: 吃不習慣祖國的味道？ 223.136.105.10 06/29 17:49