1.媒體來源:《上下游新聞》 2.記者署名:上下游記者 孫維揚 3.完整新聞標題:什麼才是鮮乳？美澳以殺菌溫度、時間制訂鮮乳、長效乳標準，農業部： 一個月內提出方案 4.完整新聞內文: 究竟什麼才叫做鮮奶？過去台灣沒有明確標示定義，導致消費者難以區分，也讓國產鮮奶失 去市場優勢。 農業部於昨（ 1 ）日和經濟部、衛福部、學者與酪農代表召開「乳品包裝標示文字研商會 議」，研議如何制訂更精準的鮮乳標示，農業部承諾，一個月內提出鮮乳與非鮮乳的明確定 義方案。 https://i.imgur.com/MkRDi44.jpg 農業部昨日召開牛乳標示會議，酪農代表與學者早早就現身會場。（攝影／孫維揚） 進口長效乳標示為鮮乳，降低國產乳競爭性 義美公司契養酪農聯誼會會長楊梅貴指出，目前台灣對於「鮮乳」與「保久乳」的殺菌溫度 與時間、保存期限有較明確的規範，但介於兩者之間的「長效乳」如何標示，卻尚無依據， 才會導致許多進口牛乳應屬於「長效乳」，外包裝卻用斗大的「鮮乳」標示。 楊梅貴直言，台灣酪農近年精進自己的生產技術，品質幾乎都是最優質的「A 級乳」、營養 成分保留最完整、保存期限僅有 14 天。 但許多進口國家的長效乳，保存期限動輒一至三個月，殺菌方式迥異於鮮乳、營養價值也較 低，卻以「鮮乳」與國產乳並列，混淆消費者認知，等同降低台灣鮮乳的競爭性「這樣是不 公平的！」 澳洲美國以殺菌溫度、時間、儲存方式，制訂鮮乳定義 鮮乳標示不清，不僅有損酪農權益，也有損消費者權益。台大動物科學技術系教授徐濟泰解 釋，若依標準流程殺菌，國外鮮乳難以符合銷售效期，也就難以進口來台。因此，進口牛乳 勢必需要用更高的溫度、更長的時間滅菌，才可以延長保存期限。 然而台灣沒有詳細分級不同滅菌溫度、時間的牛乳標示，讓消費者無法區別營養價值最高的 國產鮮乳，與實際為長效乳的進口牛乳，儼然是牛乳市場亂象，「消費者權益未受保障」。 許多國家對於境內牛乳皆有相當明確的分類標示，徐濟泰舉例，澳洲明確定義「鮮奶」僅適 用於：冷藏於 4℃ 環境、商品壽命約 10 天的乳品；美國則是詳列牛乳殺菌的溫度與時間 組合，唯有符合特定的殺菌流程，才可稱為「鮮乳」，至於「長效乳」則是透過「超高溫殺 菌」，以超過 137.8℃ 溫度、殺菌超過兩秒鐘後裝填的液態乳。 台灣也有公佈鮮乳、保久乳的殺菌與存放條件，例如台灣若用「超高溫瞬間殺菌溫度」（約 125 至 135℃）殺菌液態乳時，只歷經數秒、產品全程冷藏時可稱為「鮮乳」，而處理時 間久完全滅菌、經過無菌包裝後可常溫保存，則會稱為「保久乳」。 但徐濟泰指出，台灣並未如美國明列鮮乳的殺菌的溫度與時間組合、定義相對不明確，且若 殺菌時間未久至完全滅菌、卻又高於鮮乳殺菌時間，理應稱為長效乳，台灣目前也未制定其 殺菌、存放的明確定義。 https://i.imgur.com/yM2KfPb.jpg 澳洲嚴格規定在特定冷藏溫度與保存期限下的牛乳才可稱為「鮮乳」。（圖片來源／澳洲乳 製品協會網頁） 低溫殺菌、殺菌時間短的鮮乳，營養價值、口感有明顯差異 因為鮮乳殺菌溫度較低或殺菌時間較短，徐濟泰表示，鮮乳的乳清蛋白等營養「被破壞程度 最低」、奶香味也比較明顯，反之長效乳的營養元素會因加工製成而流失較多，也會因為高 溫殺菌產生較明顯的焦味。 台灣大學物科學技術系特聘教授陳明汝也曾發表，台灣鮮乳以較低溫、較短時間的殺菌製成 ，乳鐵蛋白、免疫球蛋白等物質較能保留，因此與進口牛乳的口感、營養有所區分。 徐濟泰強調，只要台灣有明確的鮮乳定義，當市場上有疑似用鮮乳標示的長效乳時，可透過 檢驗其中的化學物質，鑑定殺菌流程，辨別是否為鮮乳，更能防止業者恣意使用「鮮乳」一 詞。 但正因台灣牛乳標示較寬鬆，國外牛乳才會有「自我詮釋空間」。他痛陳，現在「進口鮮乳 」充斥市場，台灣不加緊加嚴標示規範，當 2025 年紐西蘭液態乳零關稅輸入台灣，對台灣 酪農將有更劇烈的打擊。 酪農：明定鮮乳標示規範、所有乳品公平競爭 針對牛乳的標示規範，學者與酪農皆認為「應該更明確」。楊梅貴表示，對消費者而言，產 品背後的細小資料不及正面明確的「鮮乳」、「牛乳」等標示來得搶眼，唯有規定殺菌流程 、保存期限限定在 14天的產品才可標示鮮乳，才有利於消費者快速判讀，選擇真正的鮮乳 。 楊梅貴強調，酪農們並非蓄意阻擋國外牛乳進口，而是國際長效乳與國產鮮乳本質差異甚鉅 ，本應透過標示區別差異，「把所有牛乳都置於公平市場競爭」，讓消費者依據自己的需求 與偏好選擇。現在進口牛乳標為鮮乳，等於覆蓋國產鮮乳的競爭優勢。 徐濟泰說明，農業部應把台灣牛乳的綜合殺菌流程、保存期限、乳源等依據，制定更細緻的 名詞定義，再交付給經濟部標準檢驗局公告新的標示準則，食藥署也以此監督國內市場牛乳 與乳製品應更新產品標示。農業部也應積極在學校等場域推廣國產鮮乳，才能完全保障台灣 酪農與消費者。 還原乳標示不清，亦需要明確規範 除了直飲牛乳，酪農也關注餐飲中經常使用的乳粉、冰磚乳（進口濃縮牛奶再進行還原）的 標示規範。 台灣農酪永續協會研究員陳文嫺舉例，冰磚乳經常用於調製飲品，紐西蘭冰磚奶進口量於 2 023 年已達 52%。然而市含乳製品若用冰磚乳，多以「業務用奶」、「自然牛乳」、「咖啡 專用牛奶」等名詞標示，消費者完全無法看出使用的乳源，更不可能確認是否是「使用鮮乳 」。 現行法規無法協助消費者辨認含乳產品的乳源是鮮乳、乳粉或是冰磚乳，陳文嫺表示應增列 「還原乳飲品 」，規定業者製作乳製品時若使用一定比例的乳粉、冰磚乳等非牛乳時，應 在產品正面標示，才能與用鮮乳製成的產品區別。 另外她也呼籲調整現場調製飲料的法規，要求業者比照「豬肉來源標章」等方式，揭露使用 乳品的源產地、乳含量等資訊，以保障消費者權益。 https://i.imgur.com/0oKF5Ei.jpg 紐西蘭冰磚奶在台市占率不斷攀升，去年已達 52%。（圖片提供／台灣農酪永續協會研究員 陳文嫺） 農業部：一個月內更新標示定義 針對學者與酪農意見，農業部畜牧司副司長李宜謙表示，將於一個月內搜集國外對牛乳標示 的規範，再依據台灣的牛乳市場，草擬鮮乳、長效乳等不同加工製程的乳品定義，並交給經 濟部標準檢驗局與食藥署。 徐濟泰表示，十分肯定農業部態度積極，但乳品標示規範是否能快速上路，要看經濟部與食 藥署後續更新、公布規範的態度。雖然會議中兩者皆同意重新定義乳品標示的重要性，但更 新規範需耗費大量時程，他表示，若經濟部、食藥署不積極推動，更改標示的期程延宕越久 ，「對台灣酪農產業傷害就越大」。 延伸閱讀： 酪農產業危機／保久乳、還原奶混淆鮮奶，紐乳叩關，農業部提升級計畫，酪農：看不見進 度 鮮乳殺菌的秘密 五大重點解析（上） 鮮乳殺菌的秘密 五大重點解析（下） 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://www.newsmarket.com.tw/blog/199718/ -- 「謝謝你們的存在，讓我看到自己的存在」 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.org.tw), 來自: 210.242.37.227 (臺灣) ※ 文章網址: https://ptt.org.tw/Gossiping/M.1706901673.A.0CE

推 ayasesayuki: 全世界最貴還在那唬爛營養價值 61.224.155.212 02/03 03:23

推 isequ: 什麼是鮮乳? 從產後女人身體榨出來的 夠鮮 114.136.214.67 02/03 03:23

→ isequ: 吧 114.136.214.67 02/03 03:23

→ a27588679: 這個弄好之後就可以加價賣了 讚 180.177.33.135 02/03 03:23

推 OPPAISuki: 外國牛奶跟水一樣便宜 台灣怎麼那麼貴? 1.160.172.103 02/03 03:25

推 ejoz: 台全最的包養SD上線啦! 1.160.172.103 02/03 03:25

→ boulard: 喝不起 我要喝紐澳 111.248.214.14 02/03 03:26

→ boulard: 臺灣就不適合養牛 什麼都要國慘 111.248.214.14 02/03 03:27

推 rwr: 看不懂一堆人乳糖不耐狂放屁還一直喝 超低能122.116.206.101 02/03 03:30

推 rushfudge: 這一篇…不就是大一食品相關科系就有 36.232.15.68 02/03 03:30

→ rushfudge: 教了嗎…這樣也能一篇？ 36.232.15.68 02/03 03:30

推 FishRoom: 現在包養網都這麼直接嗎 36.232.15.68 02/03 03:30

噓 iampig951753: 加熱不會破壞營養價值 國中就教過 101.137.104.53 02/03 03:30

→ rushfudge: 教科書拿出來抄一抄就？？？？ 36.232.15.68 02/03 03:31

推 ghchen1978: 嘻嘻，幾十年沒有定義 114.40.179.156 02/03 03:31

→ iampig951753: 一百多度又不是碳化 蛋白質一樣是 101.137.104.53 02/03 03:31

→ iampig951753: 蛋白質 101.137.104.53 02/03 03:32

推 KsiR: 歐美包養真的很平常嗎? 101.137.104.53 02/03 03:32

→ iampig951753: 只是故意想找理由打擊國外乳品，用 101.137.104.53 02/03 03:32

→ iampig951753: 無知恐嚇消費者 101.137.104.53 02/03 03:32

噓 aortic: 台灣鮮乳和國外長效乳都是高溫數秒殺菌 210.66.169.20 02/03 03:37

推 andy199113: 便宜 一公升50元以下 就是優質鮮乳118.167.133.233 02/03 03:38

噓 attpp: 百年來是什麼原因突然要有動作了？ 101.9.32.160 02/03 03:39

推 peoples: 男友上包養網 該放生嗎 101.9.32.160 02/03 03:39

→ attpp: 是廢物八席嗎 101.9.32.160 02/03 03:40

推 ghchen1978: 雞蛋，豬肉，農業部又想到搞錢的方法 114.40.179.156 02/03 03:41

→ ghchen1978: 了 114.40.179.156 02/03 03:41

推 jackycheny: 還有51席的深綠韓粉在崩潰，可憐那 36.230.6.249 02/03 03:42

→ rushfudge: 巴氏殺菌法 先去估狗基本知識 36.232.15.68 02/03 03:42

推 wilmer: 是這個包養平台嗎 36.232.15.68 02/03 03:42

推 andy199113: 去年就開始恐嚇說喝牛奶不好 垃圾台媒118.167.133.233 02/03 03:42

→ andy199113: 綠共餵養的新聞 還說什麼乳醣不耐症118.167.133.233 02/03 03:43

→ rushfudge: 對啊那高中跟大學教的都是教啥小 笑死 36.232.15.68 02/03 03:43

→ andy199113: 不能喝就不要喝阿 我只要便宜牛奶啦幹118.167.133.233 02/03 03:44

推 tist: 翻譯：台灣人買牛奶只能貴 223.137.226.80 02/03 03:44

推 badlip: 交男友跟包養有什麼差別 223.137.226.80 02/03 03:44

推 andy199113: 已經能買到紐澳的鮮奶 很棒118.167.133.233 02/03 03:50

→ andy199113: COSTCO - 豐力富紐西蘭 1.5公升118.167.133.233 02/03 03:50

→ andy199113: 統一 - Pure Source(澳)、NuZilk(紐)118.167.133.233 02/03 03:51

→ andy199113: 全聯 - 紐牧然(紐) 統一全聯都1公升118.167.133.233 02/03 03:51

推 lime1207: 原來台灣這麼慶菜 42.77.37.146 02/03 03:52

推 piggyoil: 包養網到底在紅什麼? 42.77.37.146 02/03 03:52

→ andy199113: 不過我懷疑NuZilk跟紐牧然都是豐力富118.167.133.233 02/03 03:52

→ andy199113: 因為塑膠瓶身外型長得一模一樣XD118.167.133.233 02/03 03:53

→ andy199113: 只是價格還是比國外貴 希望早日更便宜118.167.133.233 02/03 03:54

→ ssccg: 台灣國產乳明明大多就是高溫瞬間殺菌，自己118.150.124.138 02/03 03:54

→ ssccg: 先把非鮮乳叫鮮乳，現在國外的來了才怪別人118.150.124.138 02/03 03:55

推 TwixBar: 有人被包養嗎118.150.124.138 02/03 03:55

→ ssccg: 混淆消費者認知? 明明始作俑者是台灣業者118.150.124.138 02/03 03:56

→ ssccg: 很好啊照國際巴式殺菌溫度定下去，看台灣剩118.150.124.138 02/03 03:57

推 rwr: 鮮乳 鮮奶 牛乳 牛奶 鮮牛乳 鮮牛奶 超多種122.116.206.101 02/03 03:57

→ ssccg: 幾款能叫鮮乳，我印象中不到五款吧118.150.124.138 02/03 03:58

推 MadAngel: 胡說 什麼跟水一樣便宜 澳洲牛奶比瓶裝220.141.182.232 02/03 03:59

推 boggicer: 求包養...管飽就好XD220.141.182.232 02/03 03:59

→ MadAngel: 水便宜多了= =220.141.182.232 02/03 03:59

推 andy199113: COSTCO Kirkland科克蘭全脂鮮乳也不錯118.167.133.233 02/03 03:59

→ ssccg: 這陳明汝也太無恥，身為教授故意說謊，台灣118.150.124.138 02/03 04:00

推 rwr: 直接悶一杓吃奶粉最營養122.116.206.101 02/03 04:01

→ ssccg: 鮮乳明明是有名在濃醇香就靠高溫煮出來的118.150.124.138 02/03 04:01

推 Chiason: 阿姨!我不想努力了(求包養)118.150.124.138 02/03 04:01

→ ssccg: 反而很多消費者嫌巴式奶稀稀的，還敢說什麼118.150.124.138 02/03 04:02

推 KobeEatShit: 謝謝andy大大分享118.160.149.110 02/03 04:02

推 andy199113: 奶粉要看含乳量 很多是澱粉增加重量哦118.167.133.233 02/03 04:02

→ ssccg: 台灣鮮乳以較低溫、較短時間的殺菌製成118.150.124.138 02/03 04:02

推 logen: 台灣一堆用UHT殺菌的根本跟保久乳沒兩樣 61.228.80.62 02/03 04:06

推 Markell: 有沒有富二代要包養我 61.228.80.62 02/03 04:06

→ rwr: 還有一種很屌100%還原乳放一起騙122.116.206.101 02/03 04:08

→ logen: 既然也是保久乳那乾脆買國外便宜保久乳就好 61.228.80.62 02/03 04:08

推 andy199113: KobeEatShit不客氣118.167.133.233 02/03 04:11

噓 s75830: 這跟ro水沒有礦物質一樣低能，一天才喝多 1.200.140.51 02/03 04:12

→ s75830: 少量，還營養成份咧，腦殘是不是 1.200.140.51 02/03 04:12

推 fuoya: 身邊有朋友被包養嗎 1.200.140.51 02/03 04:12

推 lplpyy: 要漲價的前奏不要不信 39.12.25.224 02/03 04:35

推 zxcvbnmnbvcx: 翻譯：業者可以漲價了 111.71.212.180 02/03 04:51

→ ssccg: 營養成份連很多明明就知道UHT事實的人也會118.150.124.138 02/03 05:14

→ ssccg: 唬爛，還什麼蛋白質消失，蛋白質只會變性，118.150.124.138 02/03 05:14

→ ssccg: 但都是消化成胺基酸才吸收根本沒差，很多有118.150.124.138 02/03 05:22

推 Apasiri: 亞洲最大包養平台上線了118.150.124.138 02/03 05:22

→ ssccg: 的沒的蛋白效果僅限嬰兒期有效，成年人喝牛118.150.124.138 02/03 05:22

推 Neve5566: 玩法跟肉品雞蛋一個屌樣 悲哀 114.44.135.160 02/03 05:25

→ ssccg: 奶完全沒證據證明有用，真正流失較多的只有118.150.124.138 02/03 05:25

→ ssccg: 維生素C...應該沒人喝牛奶主要是要喝這個吧118.150.124.138 02/03 05:25

推 jasonshieh: 賣便宜一點就有優勢了 49.159.20.41 02/03 05:26

推 litidi: 包養SD = SugarDaddy? 49.159.20.41 02/03 05:26

→ peter98: 喝個牛奶而已還在那邊注意營養 76.116.29.103 02/03 05:31

→ ssccg: 現實就是台灣不適合養乳牛，還搞小規模不像118.150.124.138 02/03 05:31

→ ssccg: 美澳都是超大規模，同樣標準下沒競爭力啦118.150.124.138 02/03 05:31

→ ssccg: 只能一直騙騙騙118.150.124.138 02/03 05:31

→ ssccg: 陳明汝教授部分修正一下，應該是記者斷章取118.150.124.138 02/03 05:34

推 Merzario: 這個包養網正妹好多 是真的嗎118.150.124.138 02/03 05:34

→ ssccg: 義，人家是說低溫殺菌有差，但不影響營養，118.150.124.138 02/03 05:35

→ ssccg: 反而是口感有差所以台灣都愛UHT118.150.124.138 02/03 05:36

推 saiboos: 民主殺菌鮮乳 122.99.40.82 02/03 05:47

噓 nk10803: 好了啦 一般白癡消費者會在意鮮乳還是乳 39.9.220.116 02/03 06:25

→ nk10803: 飲品 當一堆人神之舌喔 都麻挑便宜的 再 39.9.220.116 02/03 06:25

推 Muzaffer: 真的有這麼多人在找包養嗎 39.9.220.116 02/03 06:25

→ nk10803: 說 你們他媽乳飲品也沒比較便宜 39.9.220.116 02/03 06:25

噓 iampig951753: 阿不就徐濟泰一直在說營養被破壞 101.137.104.53 02/03 06:26

推 lain2002: 翻譯：國產牛奶要漲價嘍 101.9.35.77 02/03 06:26

→ yan1979: 台灣鮮奶世界貴 101.10.60.225 02/03 06:57

噓 semantics: 翻譯本農心聲：標示外國貨不好才公平 114.46.223.128 02/03 07:01

推 MIJice: 有人可以分析一下包養平台的差異嗎 114.46.223.128 02/03 07:01

推 vs98and99: 翻譯：2025紐乳進來不准給我打鮮乳，不 210.209.220.70 02/03 07:02

→ vs98and99: 然國內鮮乳商會死 210.209.220.70 02/03 07:02

推 k798976869: 買國外的便宜好喝 123.110.50.249 02/03 07:14

→ alex00089: 外國就保久乳啊只是技術好 111.82.114.243 02/03 07:26

推 SPAEK: 試圖靠定義把比較貴合理而已 42.72.64.34 02/03 07:26

推 SpyTime: 那個包養網人最多XD 42.72.64.34 02/03 07:26

→ SPAEK: 奶這種東西 選便宜的就好 本來吸收率就差 42.72.64.34 02/03 07:28

→ alex00089: 去歐洲比瓶裝水飲料便宜倒是真的，當 111.82.114.243 02/03 07:32

→ alex00089: 水喝 111.82.114.243 02/03 07:32

推 UniversalGod: 酪農死好。酪農死好~~~ 1.200.44.203 02/03 07:34

推 DREE: 好奇液體要怎麼137度~~不是100度就蒸發了~~ 49.159.209.94 02/03 07:45

推 Toth: 我妹上包養網被我發現= = 49.159.209.94 02/03 07:45