推 zyxx: 可能泥土沒有洗掉吧06/25 08:58
→ skyofme: 可能有很多菜蟲吧06/25 08:58
→ parislove3: 可能放了芋頭煮到爛吧06/25 08:59
→ blackone979: 雜質主要是肉裡的血水 然後蛋白特別容易跟雜質結合06/25 08:59
→ blackone979: 所以有些煮清湯的方法會用蛋白去雜質06/25 08:59
推 AsllaPiscu: 李嚴是看小當家鍋蓋蓋著，等一段時間之後才提醒湯裡可06/25 09:00
→ AsllaPiscu: 能有雜質，所以不排除李嚴有可能是先撈完自己湯裡的雜06/25 09:00
→ AsllaPiscu: 質偷偷倒進小當家的鍋子之後再假意提醒他要去清？06/25 09:00
→ o07608: 你下次自己煮一鍋全菇湯看看，包管雜質不要命的浮上來06/25 09:03
→ o07608: 不想動手也可以去找黑貓廚房的還原影片06/25 09:04
推 grandzxcv: 像駱可也是拿蛋白，丟掉白色的雜質，對啊06/25 09:11
推 raider01: 菇類是屬於富含蛋白質的食物喔06/25 09:26
推 san06182003: 最好用RO濾過一遍06/25 09:36
→ h75311418: 這個不是去煮火鍋做一次就知道差別了嗎06/25 09:44
推 pponywong: 部分菇類有雜質啦 06/25 09:47
→ pponywong: 用蛋白是因為好撈 形狀又軟 然後又可以增加鮮味 06/25 09:48
推 mainsa: 菜 菇類 豆腐都會有雜質跑出來 反而肉不會有 你可能覺得 06/25 10:23
→ mainsa: 反直覺 但我實際上煮肉沒啥雜質 那個是火鍋店肉片才會有 06/25 10:23
→ mainsa: 那麼誇張的雜質 可能是火鍋店處理方法的問題 你買溫體肉 06/25 10:23
→ mainsa: 自己切 拿去煮根本不會跑一堆白白東西出來 06/25 10:24
→ parislove3: 因為組合肉會添加蛋白等黏著劑 煮的時候就跑出來了 06/25 11:23
推 orze04: 菇的傘蓋下那些皺摺你要拿牙刷刷也是可以啦 06/25 14:20
→ ellisteng145: 原型肉也會有不少雜質吧 像開水白菜那種講究湯致清 06/25 14:36
→ ellisteng145: 的都會用雞胸肉沫吸附雜質達到清湯目的 06/25 14:36
→ ellisteng145: 不過開水白菜吊湯的肉用量很大就是了 06/25 14:42
推 MAXcafe: 有些蔬果的根莖皮部分，煮出來的組織液也會變灰變酸 06/25 21:06