爬了一下文 其實大多是鮮乳/濃縮乳/還原乳之爭 例如這篇文章 https://views.learneating.com/rd-titan/coffee-milk/ 然後下面這篇文章 https://blog.icook.tw/posts/107718 https://imgur.com/a/KiPzJ3o 他寫說 『像是City Cafe的咖啡專用乳，成分標示寫著水冷凍濃縮全脂牛乳、冷凍濃縮脫脂牛乳， 但光泉的業務用乳則是用水、濃縮牛乳、奶粉、奶油、乳糖和酪蛋白鈉。』 所以意思是 City Cafe 的咖啡專用乳 比較是純乳製品 但光泉的業務用乳 則有加一些其他東西 例如奶油? 去7-eleven超商問店員 打開咖啡機器 牛奶瓶上的確寫 CITY CAFE 專用(有沒有"瑞穗鮮乳"字樣忘了) 只是想請教各各位大大 所以超商賣的拿鐵所加的牛乳 有沒有含有反式脂肪？ 因為家人常買拿鐵(不會額外自己加奶精) 還請了解的大大回覆 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.org.tw), 來自: 61.231.62.200 (臺灣) ※ 文章網址: https://ptt.org.tw/CVS/M.1736346795.A.96E

推 Dasiqwai: 我google city cafe專用乳就有瓶身外觀圖片了捏？ 01/08 22:37

→ Dasiqwai: 圖片上營養標示反式脂肪是0克 01/08 22:37

推 maykin1220: 100克所含小於0.3克以內得以標示為零 01/08 23:24

→ Dcpp2015: 冷凍濃縮脫脂牛乳+水這個應該不能算是鮮乳了吧 01/08 23:28

→ Dcpp2015: 有調整的營業用乳比較沒爭議。 01/08 23:28

→ bailan: 記得7的是叫city咖啡專用乳吧，沒寫鮮乳啊 01/08 23:53

→ bailan: 全家是乳香世家的專用乳，好像也是訂製款 01/08 23:56

→ GeogeBye: 動物性奶油有反式脂肪 這是一定的 只是牛奶的量很低 01/09 00:08

→ GeogeBye: https://i.imgur.com/Y4wmhK8.jpeg 01/09 00:13

→ GeogeBye: 不用太緊張 要說和鮮乳不同的地方 就是蛋白質比例多了 01/09 00:13

→ GeogeBye: 一點點 01/09 00:13

→ GeogeBye: 部分氫化植物油已經禁用 現在看到反式脂肪也不用擔心 01/09 00:14

推 greywagtail: 光泉那款的乳含量標示為100%，代表他加的原料，包含 01/09 01:50

→ greywagtail: 奶油，全都是鮮乳本來就有的，只是因為營業用的要追 01/09 01:50

→ greywagtail: 求品質超穩定，才會一項項個別調整 01/09 01:50

→ GeogeBye: 星巴克的瑞穗也是寫營業用 不過他成分是100%生乳 01/09 01:55

→ GeogeBye: 以前以為營業用的乳脂肪會比較高 實際看了幾款 反而是蛋 01/09 01:55

→ GeogeBye: 白質比一般鮮乳高 01/09 01:55

→ bailan: 蛋白質高我猜跟要弄奶泡有關吧？ 01/09 10:35

→ w4: 寫瑞穗≠一般零售那種鮮乳 01/09 10:43

→ lotuszoe: 咖啡機的拿鐵是不是都有加水，才要用濃縮牛乳啊？ 01/09 11:57

→ GeogeBye: 哪一家的咖啡機做的拿鐵要加水？ 01/09 12:01

推 cindy033: 咖啡沒有水怎麼萃取？直接粉丟進去做拿鐵嗎？ 01/09 12:07

→ excercang: 寫生乳，但不是無調整的，很多都會額外添加奶油 01/09 13:11

→ excercang: 因奶油是乳製品，所以符合100%生乳的規範 01/09 13:11

→ OrcDaGG: 很多是多多？ 乳脂肪3.6~3.8就跟一般市售鮮乳一樣 01/09 13:22

→ OrcDaGG: 頂多算標準化 不算額外添加 01/09 13:22

→ OrcDaGG: 咖啡用水萃取 和 加水是兩回事吧 美式那種作法才叫加水 01/09 13:25

推 djjajah: 小七跟全家的拿鐵用環保杯裝，喝完過一段時間才去洗的話 01/10 11:36

→ djjajah: ，杯子的殘留奶泡很難洗，要用力洗，不然都油油的 01/10 11:36

→ kuriko: 借這篇一問，最近發現我在A店買的厚乳拿鐵偏甜，B店就不會 01/10 13:53

→ kuriko: ，但每一間門市用的牛奶應該是一樣的？那為什麼會有口味上 01/10 13:53

→ kuriko: 的差異呢？ 01/10 13:53

推 KoLiNNN: 會不會做法上有一點點差異？先加後加 包含冰塊都會有口 01/11 09:05

→ KoLiNNN: 感上的落差 01/11 09:05

推 w4: 機器型號不同的關係？ 01/11 11:42

→ mono1023: 31樓 溫度的關係 01/12 01:30

→ mono1023: 標準來說就是都非 鮮乳 01/12 01:33

→ mono1023: 成本考量就是成本 扯什麼為了穩定 01/12 01:33

→ mono1023: 鮮乳本來出廠就有均值化了 01/12 01:33

→ mono1023: 架上濃縮還原的果汁也是寫100%果汁阿 01/12 01:34

→ styyu1281: 真的很講究的，會自己買咖啡豆、磨豆機、義式咖啡機、 01/14 19:23

→ styyu1281: 鮮乳自己磨豆、萃取、調配。 01/14 19:23